佛陀碗

佛陀碗是近年來歐美十分流行的蔬食餐點。為何稱為佛陀碗?取自佛陀出家的時候,沿路化緣時手上拿的一個碗,沿路人家給的食物一樣一樣地放進碗裡,組合成一餐,所以稱之為佛陀碗。佛陀碗除了有生菜、植物性蛋白食物,和各種穀類。它的做法其實很簡單,只是備料上比較多些,但可以自由選擇材料,看個人喜歡的食材做不同的變化。基本上都以穀物、蔬菜和植物性蛋白質食物為主。
我第一次做「佛陀碗」就成功了。我選擇的穀物是秘魯的三種黎麥(白藜麥,紅藜麥,黑藜麥),加上小米、黑豆,和鷹嘴豆當做基底。蔬菜則以孢子甘藍、地瓜、綠花椰菜、櫻桃蘿蔔、玉米筍、南瓜、甜菜根、金針菇、紅椒等為主。醬料則是使用橄欖油、搭配胡麻醬和一些堅果。佛陀碗不止有超豐富蛋白質,還有各種養分的攝取均衡。

作法:
1.將黎麥,加上小米、黑豆放到電鍋中。
2.同時將地瓜、綠花椰菜、玉米筍、南瓜、甜菜根隔水蒸煮。
3.汆燙花椰菜、金針菇、紅甜椒。
4.蒸好的穀物拿出來攪拌。
5.將所有的蔬菜放在穀物上盛盤。
6.淋上橄欖油和胡麻醬。
7.放上幾朵可食用的櫻桃花菊和杏仁就大功告成了。

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