我們不是一定要去一家店或餐廳吃每一餐，道理很簡單，注重平衡而已。我今天一天大概吃 了什麼，或沒吃到什麼，自己會知道，這一點是值得注意的事。很多人會誤解吃素的人營養 不夠，其實剛好相反。 我的感覺一直都很敏銳，會提醒自己要注意營養。當我們意識到「營養均衡」的時候，我們 就會找出讓營養均衡的辦法。
當年我在吃嚴格素的時候一直無法「平衡」，而且麻煩自己也 麻煩到別人，連要找一家素食店都找不到，尤其是出差或旅行到國外去的時候最痛苦。 吃嚴格素的我旅行到了美國紐約想找一些吃的，於是上網搜尋了vegetarian，但美國的 vegetarian 跟我的想像不一樣，菜單上面寫了洋蔥、蒜跟酒，但我也就隨遇而安吃了。事實 上這樣對身體沒有什麼不好，然後又方便，很多人出差或旅遊，遇到陌生、不同的環境時， 放寬條件是比較不為難自己的方式。
我後來不再吃嚴格素，也是因為去了紐約這一趟，我發 現吃素真的不需要吃得那麼辛苦。 我後來都搜尋「蔬食」而不是「素食」餐廳，我已經把素食兩個字拿掉。例如我會去找賣蚵 仔煎的，問我可不可以吃他們的蚵仔煎，他們會說：「不行。」我會說：「為什麼不 行？」、「就不要放蚵仔啊！」那蚵仔煎就變蛋煎了，這樣也行。他們會再問：「那油 呢？」我就會跟他們說，沙拉油沒問題。所以，方法很多。
雖然還是會有人拒絕我，像是一 些美食店家、百年老店等，他們不會理我，但問一下還是可以碰碰運氣。 台南赤崁樓旁邊有一家很有名的鍋燒意麵，我一進到店裡就跟他們表明「我吃素」，果不其 然他們就跟我說：「沒辦法做啦！」但是我不放棄：「拜託啦，不要這樣子，你用清水 啊。」我就這樣說，他又回我：「不行，我們都是大骨湯。」 這時候老闆娘突然從裡面走出來說：「哩呷菜喔？哇馬係啦，哇幫哩煮厚某？」（你吃素？ 我也是喔，我來幫你煮好不好？）很快地，她就從冰箱裡拿出了自己的調醬，結果，是老闆 娘幫我特製了一碗鍋燒麵，真的非常好吃。
有些人可能會覺得這樣的我很有趣，事實上我也覺得這樣的嘗試很有意思，我一直都會去試 著去開口，問店家：「可不可以幫我做做看？」或者問：「我有什麼選擇？」通常大部分都 可以。
台灣其實對蔬食者非常友善，我覺得在全世界應該排名第一名了，最不友善的就是日 本，我每次到日本去都頭好痛。不過，在台灣有一家叫做穗科的烏龍麵專賣店，雖然也是日 式的烏龍麵，但菜單上的每一道菜式都是素食。穗科很有趣，他們從未對外標榜做的是素食 ，因此很多人不知道穗科是素食，反而店內每天都座無虛席，一直是相當熱門的美食店。
因此我們知道了，不標榜素食，就不會有先入為主想法，只是單純覺得很好吃了。很多人會 強調：「我不是吃素的」、「我不要吃素」或有一些人會認為「吃素吃不飽」、「吃素很單 調」等，然而當一家店不標榜素食的時候，我們去吃了就單純覺得這家店好吃，一般人看著 菜單選擇咖哩烏龍麵、麻辣烏龍麵……直接就做選擇了，只因為每一道看起來都「很好吃」 ，跟它是素是葷無關，是不是很有意思？