手作土鳳梨酥

鳳梨酥的做法和口感,台灣幾大品牌都有各自的做法,和各自擁護的消費者。我其實是個鳳梨控,對於鳳梨相關產品都很愛,唯獨市售的鳳梨酥,過甜和油膩的口感,讓我畏懼三分。於是,我試著用氣炸鍋來手作鳳梨酥。刻意減糖和減油脂的成品,沒想到意外的好吃。
不但把台灣土鳳梨的酸味層次表現出來,不被油脂和甜度掩蓋的清爽感,卻還能保持酥香。搭配一杯好茶,應該就是最台灣味的下午茶了。
過節送禮的時候各家知名餅店總是大排長龍,自己做鳳梨酥,可以不用人擠人的去買鳳梨酥當伴手禮了。自己動手做做看吧,收到的人一定會覺得更加溫暖。

材料:
1. 奶油 140g
2. 糖粉 50g
3. 蛋黃 2顆
4. 低筋麵粉 280g
5. 奶粉 20g
6. 土鳳梨餡

作法:
1. 先把奶油放室溫軟化。
2. 把糖粉過篩,慢慢放入奶油盆裡攪拌。
3. 倒入兩顆蛋黃,均勻攪拌。
4. 讓奶粉,麵粉先過篩,然後用刮刀將所有材料攪拌均勻。
5. 蓋上保鮮膜,放進冰箱10分鐘(麵團才不會過乾)
6. 把麵糰取出,將25g的土鳳梨餡包入35g的麵團,然後用手塑型。
7. 放入模具用手壓平。
8. 放入170度 10分鐘的氣炸鍋(5分鐘時要翻面)。

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