近年來環保與健康意識抬頭，有越來越多的人開始瞭解素食，甚至是嘗試開始吃素，這也讓素食逐漸成為一種新的飲食選擇。對於剛接觸素食的朋友而言，常常會不知道可以吃些什麼，事實上素食除了蔬菜之外，「素料」也是相當熱門的選擇。究竟素料是什麼？素料有哪些種類？本文整理了素料的相關介紹，不但要告訴你4大常見素料種類與購買管道，更要幫助你破除對於素料的迷思，想要讓蔬食生活的選擇更加多變，就快跟著文章一探究竟！
素料介紹｜破除對於素料加工品的迷思
素料指的就是利用素食者可以吃的食物原料（例如：黃豆、蒟蒻、香菇、麵粉等），經過烹煮、調味等加工製成的產品。由於素料通常都會模仿一些葷食的形狀與口感，因此不但是葷、素轉換時期，相當好的過渡替代品，更是為素食生活增添更多菜色與花樣的好選擇。
不過許多人一聽到「加工」，就會對素料貼上負面的印象，認為素料是不健康的，但這通常只是源自於大眾刻板印象而形成的迷思。根據衛福部國健署對於加工食品的廣義定義，食物原料一經各種形式改變了其保存期限、風味、型態、便利性等性質後，則可算在食品加工的範疇內。諸如：麵包、麵條、果乾、調味料等，這些常見的食品都是經過加工製成的，因此我們需要避免的並不是「食品經過加工」的這個屬性，而是檢視食品本身添加的東西是否過多，避開過度加工調味（例如：高糖、高鹽、高油）的食品，並選擇值得信賴的品牌購買素料，才是兼顧健康與正常飲食的態度。
台灣常見的6種素食種類
在瞭解素料種類之前，讓我們先來看看常見的素食型態有哪些：
- 【全（純）素】：完全以蔬菜與其他植物作為食物來源，不吃乳製品與蛋製品。
- 【蛋素】：除了蔬菜、植物之外，可以吃蛋製品，但不吃乳製品。
- 【奶素】：除了蔬菜、植物之外，可以吃乳製品，但不吃蛋製品。
- 【蛋奶素】：除了蔬菜、植物之外，還可以吃乳製品與蛋製品。
- 【植物五辛素】：除了蔬菜、植物之外，可食用五辛植物。
- 【鍋邊素】：菜餚當中可以含有葷食，但是在食用時僅挑選蔬菜、植物的部分食用。
（瞭解更加詳細的素食種類介紹，請參考：【8個素食種類全解析】認識素食文化及飲食限制，選擇合適的吃素種類）
4大素料種類介紹，從原料類別認識素料
1.豆類製品
豆類可以說是最常見的素料原料，對於素食者而言是相當好的蛋白質來源，除了有常見的豆干、豆皮之外，也很常拿來製成模仿肉類口感的素料。
【相關素料產品】：素雞、素魚、素肉、素肉鬆等。
2.蒟蒻製品
蒟蒻本身就是一個相當多變好用的原料，除了有火鍋常見的蒟蒻捲、唰嘴零食的蒟蒻乾之外，由於其軟嫩的口感，也常常被用來製作海鮮口感的素料。
【相關素料產品】：素蝦仁、素海蜇皮、素魚板、素花枝等。
3.麵粉／澱粉製品
麵粉也是製作素料的常見原料，通常會利用油炸或水煮的方式處理，是口感豐富的素料種類。
【相關素料產品】：麵筋、麵輪、麩等。
4.菇類製品
菇類紮實有勁的口感與雞肉相當相似，在烹調上除了常可以用來當作肉的替代品之外（如：三杯杏鮑菇），也可以製成有肉口感的素料。
【相關素料產品】：素肉乾。
5個素料網購、實體通路介紹
瞭解完素料種類後，以下整理了5個素料網購、實體店面與品牌推薦的介紹，幫助大家選擇適合的管道，順利採購素料。
1.大瑪南洋蔬食
大瑪南洋蔬食是專門進口馬來西亞素食食品的品牌，強調專門使用馬來西亞的天然調味料製作，讓素食料理也可以擁有豐富多變的口味。擁有專屬的線上商城，另外也有在北中南的經銷超市販售。
2.知道了茶樓
知道了茶樓是以蔬食為特色的港式飲茶餐廳，將素食與港式茶點結合，創造出新穎又美味的素蔬食體驗。除了在台北市擁有餐廳據點之外，官方的線上商城也有販賣冷凍港點，即使自己在家也可以享受。
3.寬心園精緻蔬食
寬心園精緻蔬食主打以台菜為基礎，結合法國與義大利的烹調核心，還有日式、港式料理的精神，打造口味多元且無國界的精緻蔬食料理，目前在北部與中部皆有據點，同時也有線上商城可以選購。
4.減醣蔬食餐-RicoRico
RicoRico為了讓健身運動的朋友們也可以方便吃素食，推出了一系列利用全植物原料為基礎的低醣低碳與高纖蛋白即食料理，在官方的商城即可選購，更有提供訂閱制方案。
5.豐田蔬食
豐田蔬食是一個品項相當齊全且豐富的蔬食好物推廣平台，官方網站中不僅有自家推出的素食商品，更集合了多個素食品牌推出的素料產品，讓你可以在一個平台，找到自己所需的素料與蔬食產品。更棒的是，豐田提供常溫超商取貨與常溫／冷凍宅配，只要動動滑鼠或手指在官網下訂，素料與素食產品就可以輕鬆送到家，不必四處奔波，讓吃素更加方便容易。
素料網購平台推薦 ：【豐田蔬食】吃好也要好吃，蔬活每一天
看完了文章的介紹，相信大家對於素料的種類與購買管道都有了更深入的瞭解，想要一次購足所需的素料與其他素食產品，豐田可以滿足您的需求！豐田的創辦人田定豐，致力於推廣蔬食生活，秉持著「吃好也要好吃」的信念，在平台上集結了多元的素食好物，從植物肉蛋白、素食零食小點、乾貨、五穀雜糧，甚至是素食調味料，都可以在豐田找到，同時豐田也提供宅配與超商取貨服務，讓素料與素食的採購更加便利。