義大利野菇燉飯

燉飯是我在日常最喜歡的主食,常常在想不出和朋友要去哪裡吃飯時,義大利餐廳總是我的首選。我第一次嘗試自己手作野菇燉飯,沒想到就能大大成功。
Arborio 義大利米粒吸收了野菇過炒時的香和洋蔥白酒高湯的飽滿湯汁,以及最後加入的奶油香氣,讓整個野菇燉飯的咀嚼釋放出多種口層次感。

材料:
燉飯米150克
洋蔥1/4顆
綜合菇約莫 6朵
白酒1杯
奶油 一湯匙
帕瑪森起司
素高湯
作法:
1熱鍋將切碎的洋蔥爆炒到半透明狀。
2將義大利米下鍋,倒入一杯白酒一起翻攪。
3準備一個另一個鍋子,用熱油大火爆炒綜合菇上色。
4將炒好的綜合菇放入米鍋裡一起燉煮。
5當米粒呈現軟中帶有Q勁口感時,加入奶油和帕瑪森起司。
6最後調味加入適量的鹽和胡椒調整口味。包起來就完成了。

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