草莓大福

以前每一次到日本都一定會吃的草莓大福,我想嘗試自己手做,沒想到第一次就成功了,而且不會輸給外面專業販售的大福喔。
我手做的草莓大福,口感柔軟但又有彈性,咬下去讓草莓的微酸和紅豆泥的微甜混合,非常好吃。

材料:
[紅豆餡]
紅豆 100g
餅糖 50g
鹽巴 1小撮

[ 大福皮 ]
糯米粉 100g
砂糖 50g
水 120cc
草莓 5至6個
片栗粉 適量

作法:
1. 泡過的紅豆放入鍋子裡,加入水開火。繼續小滾,煮到用手可以壓扁的程度。
2. 水倒掉,豆子沖一下再加入水繼續煮到豆子開始破開。
3. 煮到破開後水倒掉,放回去鍋子裡加入冰糖,鹽巴。開中小火。加入一點鹽巴可以提味。
4. 用壓碎器把紅豆壓碎後拿出來放涼。
5. 把[ 大福皮 ]的材料放入碗裡攪拌好。
6. 把大福皮麵糊放入蒸籠。蒸大概5分鐘後拿出來攪拌一下再蒸3到4分鐘。
7. 蒸好的皮拿出來用麵棍攪拌好到有光澤和滑潤的狀態。
8. 把洗好的草莓用紅豆餡(大約20g)包起來。
9. 把大福皮挖出來(大約42至43g)灑一些片栗粉在上面。
10. 用手把大福皮壓成圓型。用刷子去掉表面多餘的粉。
11. 把紅豆餡放在大福皮中間,包起來就完成了。

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