DAZZLING蜜糖吐司的老闆是我的朋友，有一次跟我聊起來說，他在開發鹹食菜單，正在考慮要不要加入蔬食餐點，我就跟他說，現在吃蔬食的人太多了，然後就建議他可以考慮使用「新豬肉」，他一聽就心動了，於是就請他們的主廚用新豬肉去研發新菜單。
後來我再見到他，他就跟我說：「哇，新豬肉的價格好高啊，是一般豬肉價格的四倍啊。」我就回說，你賣的是「健康」啊，這種生意做起來不是更顯得有理念嗎？
新豬肉（Omnipork）是一種用豌豆、非基改大豆、香菇和米等全植物製成的豬肉，現在全世界正在流行。它零膽固醇、無激素及抗生素，口感、味道與真實豬肉相似，與真的豬肉相比，飽和脂肪比豬肉低82%，熱量低61%，因此它比真豬肉更健康。
一般我們常見的素肉都是用豆類去做的，會有一種豆類的味道，有些人會不喜歡這個味道，覺得不好吃，新豬肉的發明就解決了這個問題。現在的豬肉有更嚴重的問題，例如非洲豬瘟的問題、抗生素的問題。
當大家的健康意識抬頭了以後，就會更重視從產地到我們家餐桌上，那個過程是怎麼一回事，當新豬肉在市場上出現，當我了解它有多營養：鈣質多了260%，鐵質多了127%等，我就迫不及待地想嘗試，只要對我們的健康更有幫助，我都會分享給周遭所有人。
材料：
新豬肉 250g
蒜末 2小匙
香茅少許
辣椒 1根
番茄 80g
九層塔 25g
醬料
醬油 0.5大匙
檸檬汁 0.5顆
糖 1.5小匙
米酒 1大匙
作法：
1.香茅、辣椒、小番茄、蒜頭、糖、醬油以及米酒先下鍋去炒。
2.炒香了以後起鍋，接著炒新豬肉 。
3.新豬肉稍微有點熟了，再把剛剛的醬料倒進去跟新豬肉一起炒，讓新豬肉完全吸收醬汁。
4.最後收汁了再把九層塔放進去翻一翻，就完成了。
5. 口味想要酸一點，可以再擠些檸檬汁進去翻炒一下。或準備檸檬丁在一旁隨喜好調味。